Закваска для сыра

Жидкий фермент (микробиальный ренин)

Предназначен для приготовление сыра и брынзы.

Емкости достаточно на 150 литров молока, срок годности два года, товар сертифицирован

Готовится сыр очень быстро и просто.

Берем хорошее домашнее молоко и нагреваем его до температуры 40-42 градуса (не кипятим!)

Теплое молоко можно немного посолить по вкусу.

На 4 л молока добавляем 1 ч.л. нашего фермента, размешиваем и оставляем в закрытой кастрюльке в теплом месте на 40-50 мин.
За это время молоко свернется и приобрет такой вид.

 

 

Когда молоко свернулось нарезаем его кубиками 2х2 см

 

 

Даем постоять еще 5-7 минут, чтобы отделилась сыворотка.

 

После этого  перекладываем кусочки в сито или дургшлак, который выстелен марлей или серпянкой.

 

Получаем вот такую вот желеобразную молочную масу, которой надо дать постоять для отделения сыворотки.

Можно просто подвесить в марле на ночь, чтобы стекла сыворотка.

 

 

Если хотите, чтобы сыр был мягкий и нежный — то просто даем стечь сыворотке (можно оставить на ночь).
Получим аналог феты.
Если нужна более плотная структура — можно поставить небольшой прес сверху на 2-3 часа.
Тогда сыр будет более плотный — типа моцарелы.

 

 

Переворачиваем и получаем вот такую красоту!

 

Режем на куски и заливаем солевым растрором (1-2 ч.л. соли кипятим в литре воды и остужаем до комнатной температуры)

 


Храним в холодильнике до 3 дней.

С 4 л хорошего молока получается около килограмма готового продукта.

А это всего лишь около 24 грн за килограм хорошего сыра — без химии, консервантов и красителей!

 

Цена: 23.00 ГРН

Loading Обновление корзины…